黃梅季節，深圳較高氣溫為37℃。高溫高濕的環(huán)境非常適合細菌的生長(cháng)和繁殖，容易引起細菌性食物中毒。根據《公民食品安全知識讀本》(Civil ' s Food Safety Knowledge Reader)，在10-60℃的溫度范圍內，細菌繁殖需要生長(cháng)和繁殖得更快，導致食品變質(zhì)。因此，10-60℃稱(chēng)為& ldquo食品的危險溫度。其中，37-42℃是較危險的。

食物儲存不當會(huì )導致食物變質(zhì)，如在10℃-60℃溫度下儲存2小時(shí)以上的熟食，或在不適當的溫度下儲存較長(cháng)時(shí)間的易腐原料和半成品。

如果食物沒(méi)有煮熟，托雅可能會(huì )導致細菌性食物中毒。例如，在食品加工過(guò)程中，由于烹調時(shí)間不足和烹調前解凍不完全，中心溫度達不到70℃，或者長(cháng)期儲存的食品在食用前沒(méi)有完全再加熱到70℃以上。

已經(jīng)加熱的食物應該避免暴露在危險的溫度下超過(guò)2小時(shí)。應該及時(shí)放入冰箱。如果生的和熟的食物同時(shí)儲存在冰箱里，應該以“生的和熟的”方式儲存。冰箱的制冷溫度應低于5℃。

那么，我們如何保持食品衛生？你需要注意什么？

選擇一種食物溫度計來(lái)測量食物的溫度。為了正確測量烹飪食物的內部溫度并確保食物被正確烹飪，必須將所有食物溫度計正確插入要檢查的食物中。

目前，我們在市場(chǎng)上較常用數字型溫度計和撥號型雙金屬溫度計。

當使用刻度盤(pán)式溫度計時(shí)，將長(cháng)手柄直接或傾斜地插入食物較厚的部分，大約兩英寸深，插入時(shí)不要接觸骨頭或脂肪。溫度是在大約15秒鐘內測量的。較薄的食物，如漢堡肉、雞胸肉、豬排等。，可能需要從側面插入。

數字 type 溫度計長(cháng)柄應直接或傾斜插入1/2英寸深內食物較厚部分的中心，而不是骨頭或脂肪中。溫度可以在大約五秒鐘內測量出來(lái)。數字配方溫度計適用于薄漢堡肉、雞胸肉、小塊肉或禽肉。

注:立即顯示的刻度盤(pán)類(lèi)型溫度計和數字類(lèi)型溫度計都用于快速溫度測量，因此在烹飪過(guò)程中不應將其放入食物中。數字配方奶粉溫度計不能用于烤箱或浸泡在水中。

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